Kókuszos puha keksz

Egy újabb egyszerű, de mindenképpen megér egy próbát recept. Az eredetit a "Forks over knives" című könyvben találtam, ahol Zabpelyhes-mazsolás sütinek nevezték, mert sok-sok tápláló zabpehellyel készül.
Kissé átalakítottam, íme:

Készítsünk elő:
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg rizsliszt (nekem még van itthon Milupa baby rice-m, tudjátok, amit a kisbabáknak szoktunk adni, úgyhogy mivel ideje elhasználni, ezt tettem bele)
1/4 teáskanál sütőpor
egy pici szódabikarbóna
1/2 fahéj vagy fűszerkeverék
1 banán
1 őszibarack
1 marék mazsola

És akkor:

1. Kávédarálón ledaráltam a kókuszreszeléket és egy tálba öntöttem. Beleszórtam a rizspelyhet, a szódabikarbónát, a sütőport és a fűszerkeveréket. Összekevertem.
2. Botmixerrel pürésítettem a banánt, az őszibarackot és a mazsolát is, majd hozzáöntöttem a tálban lévő keverékhez.
3. Alaposan összekevertem. Kis gombócokat formáztam majd ellapítva egy sütőpapíros lemezre helyeztem.
4. 200 fokos előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sül meg.

Nem lesz ropogós, inkább puha, épp babakézbe és pocakba való.

Hogy hogy ízlett MiniM-nek? Sajnos nem tudom, mert a család többi tagja felfalta, mielőtt még lement volna nap! :))) Ma újrapróbáljuk... Talán ma fotót is tudok róla készíteni. :)))

Az egész filmet nem, de az ajánlóját ideteszem. Nekem nagyon tetszett, hiteles, pozitív, pont' jó. :)))

Kukorica kenyér

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető kenyérke, amit ehetünk magában, de akár meg is kenhetünk egy kis vajjal, növényi pástétommal.
Ha előkészítünk mindent kis tálkákban, a legkisebbek is segédkezhetnek.
A nagyobbak akár önállóan is elkészíthetik, a sütőnél azonban segítsünk nekik!

Készítsünk elő:

125 g tönkölylisztet
125 g kukoricalisztet vagy finom darát
2 csapott teáskanál sütőport
1 teáskanál sót
5 szál újhagymát (elhagyható)
150 g lecsepegtetett kukorica konzervet
2 tojást
284 ml aludttejet (nálunk buttermilk) vagy natúr joghurtot
100 ml tejet vagy növényi tejet, vizet
50 g vajat

És akkor:

A sütőt melegítsük elő 200 C-ra és tegyünk sütőpapírt egy 20x20 cm-es tepsibe.
Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat majd tegyük félre, hagyjuk hűlni.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, darát, sütőport, sót, finomra aprított újhagymát és keverjük össze egy fakanállal.

Egy kancsóban vagy egy mélyebb tálban keverjük össze a tojásokat, aludttejet (vagy joghurtot), a tejet és az olvasztott vajat, míg egynemű nem lesz.

Öntsük a lisztes keverékhez, keverjük össze az egészet, majd öntsük bele a tepsibe.

25-30 percig süssük addig, amíg aranybarna lesz a teteje.
Hagyjuk kicsit hűlni mielőtt felszeletelnénk.


Megjegyzés:
1. Mielőtt betennék a sütőbe, megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal.
2. Kis kockákra vágva salátákba is szórhatjuk vagy krémleves mellé kínálhatjuk.

                                                                                                    Kép: internet